بررسی جذب و انتقال آهن
مطالعه اثرات تداخلی روی در جذب و انتقال آهن
در طبیعت دهها عنصر وجود دارند که با مقادیری هر چند اندک، در بدن
موجودات زنده اعمال و وظایف بسیار حیاتی را انجام می دهند و همچنین وجود
این عناصر در رژیم غذایی موجدات زنده برای رشد و ابقاء حیات امری ضروری است
همچنین میزان این عناصر در رژیم غذایی بایستی در یک حد مطلوب و متعادل
باشد تا حیات موجودات زنده دچار اختلال نگردد. متابولیسم و نقش این عناصر و
ماهیت بیماریهای ناشی از کمبود یا ازدیاد آنها بر موجودات زنده توسط
متخصصین بیوشیمی پزشکی و تغذیه مورد مطالعه قرار گرفته است. از آنجایی که
مقادیر آهن سوم (Capacity total Iron binding) TIBC در وضعیتهای گوناگون
انسانی، جغرافیایی، جنسی و ... بر حسب عادات غذایی (Food habit) مردم
متفاوت است. لذا هدف از این تحقیق مطالعه اثرات تداخلی فلز روی در جذب و
انتقال آهن سرم میباشد.
روی به عنوان یک عنصر حیاتی و مهم در تغذیه
روزانه انسان و حیوان به شمار می رود نقش بیولوژیکی بزرگی در طبیعت ایفا
می کند. روی نقشهای کاتالیکی ، ساختاری و اثر گذاری در بیش از 200
متالوآنزیم روی که در سیستم‌های بیولوژیکی شناسایی شده اند را ایفا می
کند. این آنزیمها در متابولیسم نوکلئیک اسید و پروتئین و تولید انرژی
وبسیاری مواد دیگر دخیل هستند (83) روی به عنوان یکی از مواد معدنی موجود
در بدن انسان که دارای اثرات و ویژگی‌هایی در بافتهای مختلف است، به عنوان
بخشی مهم از 300 آنزیم مختلف عمل می کند. به همین دلیل این ماده معدنی
نقش مهمی در پروسه‌های فیزیولوژیکی و مسیرهای متابولیسمی زیست شیمی ایفا
می کند. بیش از90% این ماده معدنی به صورت ذخیره در بدن : (30% آن در
استخوانها 60% آن در ماهیچه‌ها) موجود است (82) غنی ترین منابع غذایی روی
مرکب از جانوران دریایی علی الخصوص صدفهای خوراکی، گوشت، ماهی، مرغ و تخم
مرغ است. ترمیم و التیام زخمها، حمایت ایمنی بدن، کاهش توان و سختی بیماری
سرماخوردگی، حمایت و مراقبت از غده پروستات، افزایش باروری و تولید اسپرم
از مهمترین وظایف و کار کردها و اثرات ماده معدنی روی در بدن می باشد.به
این دلیل روی دارای نقش مهمی در سی صد میسر متابولیسی و عملکردهای مختلف
بیوشیمی دارا می باشد. این ادعا بر اساس نقش و وظیفه تغذیه، در ترکیب
وسیعی از پروسه‌ها و فعالیتهای بدن که شامل هضم، ترمیم، زخم، تولید انرژی
در بدن، رشد عضلات، ترمیم بافتهای سلولی، سنتز کولاژن، استقامت استخوانها،
عملکردهای هوشی وذهنی، متابولسیم کربوهیدارتها و عملکردهای تناسلی می
باشد. حتی کمبود متوسط و معمولی روی در بدن باعث تاثیر منفی بر روی سیستم
ایمنی بدن کاهش میزان اسپرم و عملکرد نادرست حافظه همراه است. شاید
مشهورترین ادعایی که اخیرا درباره کارایی روی در بدن ارائه گردیده، نقش
مهم آن در رابطه با سیستم ایمنی بدن است.
خصوصیات فیزیکی و شیمایی روی:
روی فلزی با وزن ملکولی 4/65 گرم بر مول می باشد و در گروه IIB و ردیف چهارم از جدول تناوبی قرار گرفته است. روی را با علامت اختصاری Zn نمایش می دهند و دارای عدد اتمی 30، وزن اتمی 38/65، چگالی gr/cm3 14/7 در oc 20، انرژی نخستین یونش آن 394/9 و دارای 5 ایزوتوپ رادیواکتیوی طبیعی و یا حاصل شکافت هسته ای دیگر می باشد، فراوانترین ایزوتوپهای آن Zn 64 با فراوانی 6/48% و Zn 66 با فراوانی 9/27و Zn 68 با فراوانی 8/18% می باشد نیمه عمر روی d 244 65 می باشد. جزء عناصر احیاء کننده قوی و خود اکسید می شود 763/0 و بیشتر در حالت دو ظرفیتی موجود می باشد. یکی از عناصر کمیاب و ضروری بدن است. زیرا در اعمال اساسی مولکولی زیادی شرکت می کند. دسته ای از نمکهای کم محلول روی شامل هیدروکسید ، اکسالات و سولفید می باشد. روی با برخی از ترکیبات معدنی شامل سیترات لیدروکسید تولید کمپلکسهای محلول می کند.
فرمت فایل : word ( قابل ویرایش ) میباشد.
توجه : این فایل با بهترین کیفیت قابل پرینت میباشد.
برای دانلود کلیک کنید